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Il
tastevin è una piccola tazza, in genere di argento
o comunque in metallo argentato, dalle pareti
non molto alte, dotata di un manico a forma
di anello sul quale si trova il poggiadito.
All'interno
si nota una parte laterale con otto grandi perle
concave necessarie per l'esame visivo dei vini
rossi, mentre dall'altro lato sono presenti
le cosiddette nervature, sempre incavate ma
dalla forma allungata, per l'esame visivo di
vini bianchi, più trasparenti dei rossi. Al
centro si osserva una grossa bolla di livello,
convessa. Attorno alla bolla di livello sono
presenti quattordici perline in rilievo che
servono per arieggiare veloce mente il vino
e favorire la liberazione dei profumi.
Alcuni
sommelier portano il tastevin appeso al collo
tramite una catena sempre argentata, dalla quale
può essere staccato al momento del l'uso. L'utilizzo
del tastevin è indisuso e rimane ormai,più che
altro, un simbolo di questa nobile professione;
spesso viene ripreso dalle Associazioni sommelier
come proprio distintivo di riconoscimento.
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il tastevin