Categoria del vino:

rosso

Denominazione:

Dolcetto di Dogliani D.O.C.

Vitigno:

Dolcetto

Terreno:

sono idonei solo i terreni prevalentemente argilloso-calcareo-silicei

Area D.O.C.
Zona di produzione:

Vari comuni della provincia di Cuneo: Bastia, Belvedere Langhe, Clavesana, Cigliè, Dogliani, Farigliano, Monchiero, Roccacigliè ed in parte il territorio dei comuni di Roddino e Somano

Produzione di uva:

massimo 80 q/ha

Resa trasformazione uva-vino:

massimo 70%

Colore:

rosso che si evolve verso tinte granato rubino tendente al violaceo

Profumo:

vinoso, gradevolmente
fruttato, intenso, leggermente mandorlato

Sapore:

asciutto, piacevolmente amarognolo, delicato e gradevole, di discreto corpo, armonico

Gradazione alcolica minima complessiva:

11,5° C

Acidità totale:

minimo 5‰

Invecchiamento minimo:

non prescritto dalla legge; è ottimo nell'annata, ma si conserva bene per 2÷3 anni; ha diritto alla qualifica «superiore» se deriva da uve che assicurano almeno 12,5° C e se invecchiato almeno 1 anno

Temperatura di degustazione:

16÷20° C
Per gustare completamente tutte le qualità del Dolcetto di Dogliani sturare la bottiglia a temperatura ambiente, maneggiando delicatamente per evitare di scuotere l'eventuale deposito.

Abbinamento gastronomico:

salumi, minestre, carni bianche; è vino da tutto pasto