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Barbera d'Asti è un vino a DOC dal 1970. Viene prodotto un'ampia
area collinosa nelle province di Asti e Alessandria con uve Barbera,
a cui il disciplinare di produzione permette un’aggiunta di Freisa,Grignolino
e Dolcetto fino ad un massimo del 15%.
Dall’anno duemila è possibile produrre Barbera d’Asti superiore
con menzione di sottozona in etichetta.
Le sottozone individuate sono tre, e nello specifico:
Sottozona "Nizza"
Sottozona "Tinella"
Sottozona "Colli Astiani o Astiano"
Questo vino che deve presentare un'alcolicità non inferiore
a 12° e un invecchiamento di almeno 4 mesi, è considerato
ancora il vino della quotidianità con il quale accompagnare
molte specialità alimentari piemontesi. Il Barbera d'Asti
si sposa infatti perfettamente con i piatti tipici della cucina
piemontese come gli agnolotti al brasato,e la Bagna c?oda le grigliate
di carne o il fagiano in, casseruola.
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Vitigno: Barbera dall'85% al 100%, Freisa, Grignolino e Dolcetto,
da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 15%;
Colore: rosso rubino tendente al rosso granato con l'invecchiamento;
Profumo: vinoso, con profumo caratteristico, tendente all'etereo
con l'invecchiamento;
Sapore: asciutto, tranquillo, di corpo, con adeguato invecchiamento
più armonico, gradevole, di gusto pieno;
Gradazione alcoolica minima complessiva:
12 gradi;
Invecchiamento minimo per legge:
sino alla data del 1 marzo successivo all’annata di produzione delle
uve; qualora il vino sia ottenuto da uve aventi un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo di 12% e sia immesso al consumo con un
titolo alcolometrico volumico totale minimo di 12,5 % dopo un periodo
di invecchiamento obbligatorio non inferiore a un anno, a decorrere
dal 1° gennaio dell’anno successivo alla vendemmia, di cui almeno
6 mesi in botti di legno di rovere o di castagno, può portare
in etichetta la qualificazione "superiore".
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D.O.C.
"Barbera d'Asti"
superficie vitata
in ettari
5.805,97
1.706,58
tratto da: CnCamera di Commercio |
