Alba Tartufo bianco viaggio tra alba bra langhe e roero

Un prezioso tubero che cresce in zone umide, ricche di determinati sali e si sviluppa particolarmente su terreni argillosi, calcarei ricchi di silice. Si sviluppa in simbiosi con querce, pioppi, tigli e salici, determinanti per la finezza e l'intensità del suo profumo. Il tartufo, con il suo prestigio, esercita un effetto trainante sulle altre produzioni, sul turismo e sulla gastronomia piemontesi.

Moltissime sono le qualità di tartufi che esistono, ma le più conosciute sono il Tartufo Bianco del Piemonte, molto pregiato, e il Tartufo Nero di Norcia o di Spoleto, molto più diffuso, meno quotato e con un profumo meno intenso.

Il Tartufo, comune in Piemonte sulle colline delle Langhe e del Monferrato, impiega 5 o 6 mesi per maturare e giace normalmente a 50-70 cm di profondità, ma può anche trovarsi più superficialmente o più in profondità.

Da ottobre a dicembre, qualsiasi giornata è ideale per una "scappata" sulle colline del Monferrato, di Langa e Roero, territorio che nasconde vallate preziosissime. Con il suo intenso profumo e l'originale sapore è tra i più misteriosi "gioielli" del regno vegetale.

La caratteristica principale del tartufo è proprio quella di "sposarsi" in modo fantastico con gli aromi vegetali di cucina (erbe e spezie) e di adattarsi sia ai sapori tenui che a quelli più forti.

Ma se volete un consiglio gustatelo in Piemonte, all'interno del suo naturale contesto gastronomico con i sapori e gli odori dell'antica cucina langarola e monferrina.
La caratteristica di questo prezioso fungo ipogeo è proprio quella di non entrare in conflitto con gli aromi vegetali di cucina (erbe e spezie) e di adattarsi sia ai sapori tenui che a quelli più forti.
Nelle Langhe e nel Monferrato vi aspettano centinaia di ricette.

Vi consigliamo di assaggiarlo nei numerosi ristoranti presenti nella nostra zona, che saranno in grado di accogliervi e farvi assaggiare le magnifiche ricette di questa terra.

dome mangiare