La rinomata cucina di Langa trova in Cortemilia una gastronomia ricca e varia che, pur mantenendo le sue semplici origini contadine, si è affinata con un tocco di classe e originalità.
I menù dei ristoranti invitano a scegliere tra il prelibato carpaccio ai funghi porcini freschi e la superba "finanziera", le verdure con "bagna caôda" e i cotechini con fonduta, i ravioli "al plin" e i "tajarin" (magari alla delicatissima salsa di nocciole).
La tavola è spesso impreziosita dal prodotto più nobile e pregiato delle Langhe, il profumatissimo tartufo, che si sposa mirabilmente con gli aromi di queste pietanze.
Tipica anche l'antichissima "tartrà", squisita torta di verdure e formaggio.
Nella stagione fredda è possibile gustare la "griva" e altri piatti provenienti dal maiale.
Tra i dolci è d'obbligo un assaggio di "bônet", inimitabile budino di nocciole, cacao e liquori, per concludere degnamente con un'ottima torta di nocciole appena sfornata dai pasticceri locali.
Grazie alla competenza dei ristoratori cortemiliesi i sapori di questa grande cucina vengono esaltati dal sapiente accoppiamento ai grandi vini delle Langhe con predilezione per Barbaresco, Barolo, Dolcetto e Moscato.
In paese si acquistano vini, nocciole tostate e zuccherate, torte e dolci alla nocciola, distillati (grappe e aromatizzati), prodotti caseari (la toma fresca o stagionata è in vendita nei negozi e direttamente dai produttori locali).
Alcune botteghe artigiane offrono ceramiche e tessuti dipinti oltre a lavori in pelle.

La grande risorsa economica del luogo è la nocciola, coltivata nella pregiata varietà "Tonda Gentile delle Langhe", che ha recentemente ottenuto il riconoscimento I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta).
Considerata una delle migliori nocciole del mondo la Tonda Gentile è squisito ingrediente di molti prodotti dolciari (tra cui il rinomato torrone), nonché di originali piatti della cucina locale.
Per la sua lavorazione sono sorte a Cortemilia fiorenti attività imprenditoriali, dai laboratori di pasticceria che preparano ogni giorno deliziose torte e golose specialità, alle aziende per la tostatura e la produzione di farine, pasta e granella.
I sofisticati macchinari utilizzati per queste lavorazioni vengono costruiti sul posto da importanti industrie meccaniche leader in Europa.