|
|
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg. di patate; 300 gr. di farina; burro; sale.
Per il condimento: 500 gr. di Castelmagno Dop; 1 cucchiaio
di farina; 150 gr. di latte; 50 gr. di burro; 4 tuorli.
Preparazione: Fate lessare le patate con la buccia, scolatele
e pelatele, passatele allo schiacciapatate mentre sono ancora calde.
Raccogliete il passato sul tavolo, incorporatevi la farina e manipolate
gli ingredienti, per ottenere un composto ben consistente. Dividetelo
in panetti e arrotolate ciascuno di questi, formando dei lunghi
rotoli che taglierete in pezzetti di 2 o 3 cm. di lunghezza.Passate
gli gnocchi sui denti di una forchetta con una leggera pressione
delle dita, per dar loro la caratteristica rigatura.Fateli cuocere
in abbondante acqua salata e scolateli con la schiumarola man man
che verranno a galla. In una casseruola a parte, sbricciolate il
formaggio, unite il latte e fatelo ammorbidire per almeno un'ora.
Poi unite la farina e fate fondere il tutto a bagnomaria mescolando
con movimenti trasversali e badando affinché l'acqua sottostante
non bolla troppo. Aggiungete il burro ed i tuorli, fate addensare
e togliete dal fuoco. Condite gli gnocchi con questa deliziosa fonduta
di Castelmagno e servite. |
| |
Roero
Arneis
L'assaggio denuncia una personalità spiccata: secco, ma senza asperità,
ha un bouquet pronunciato, ma al contempo delicato; la sua stoffa
è vellutata, armonica e di straordinaria eleganza, che non contrasta
per nulla con il generoso tenore alcolico. |
| 
Pubblica la tua ricetta..
Inserisci una tua ricetta inventata, rielaborata o appartenente
alla tua tradizione familiare. Verrà pubblicata con il tuo
nome.
Tutte le ricette inviate alla redazione,
e complete di ingredienti descrizione e preparazione, verranno inserite
all'interno di questa rubrica...
Scrivi
alla redazione
|
|
