Prodotti
della provincia di Cuneo
Pero
Oggi
il Pero si trova un po' ovunque, poiché si
adatta ad un'ampia gamma di condizioni climatiche e pedologiche,
tuttavia solo negli ambienti con clima temperato-fresco si
realizzano redditizie coltivazioni; nell'Italia meridionale
ed insulare non esistono infatti impianti specializzati.
I frutti (falsi frutti) derivano dall'ingrossamento del ricettacolo
fiorale ed hanno forme, colori e dimensioni variabili. Anche
la consistenza ed il sapore della polpa sono molto differenziati
nelle diverse cultivar, per questo alcuni frutti sono impiegati
per il consumo diretto ed altri meglio si prestano per l'industria
alimentare.
La Pera di Madernassa, coltivata in Roero e nelle valle Grana,è adatta
alla cottura come la Martin Sec, altra nota varietà locale.
- Pere
di Madernassa
Vedi altri prodotti:
La
Regione Piemonte
I
prodotti
Le
ricette 
Le
fiere
